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一学就会的年货小吃!10块钱做一大份,甜咸交织一出炉就抢光!

发布时间:2021-01-04       点击数:157

不知不觉2020年就要过去啦,去年因为疫情大家都没好好团聚,今年相见的时候可得好好珍惜。花吃姐姐发现无论南北,大家在过年的时候总喜欢准备一点干货小吃,一群人围在一起嗑着瓜子唠嗑,小朋友口袋里揣一些糖果,真是甜蜜又幸福。不过准备年货小吃最怕的就是太甜和太硬,小时候最爱吃的糖果现在都不太敢放肆吃,好怕我的牙随时要崩坏。所以花吃姐姐今天准备的7款小吃甜度都比较适宜,大家也可以自行调整,怕大家嫌麻烦,所有步骤能简化的都简化了!那就开始今天的年货小吃分享吧~甜咸交织、绵软和脆爽的口感都有,无论是做成礼物赠人还是年夜饭拿出来分享都很有面哦! 奶枣最近奶枣可是火爆全网,线下小吃店也在兜售,花吃姐姐研究了一下,发现做法其实和雪花酥相类似。食材也很简单,准备一些红枣和巴旦木,再准备60克棉花糖、25克奶粉和15克黄油。 先把红枣去核,可以用吸管或者圆筒形的硬物捅出,然后每一个红枣都塞入巴旦木备用。接着黄油用小火融化,加入棉花糖,不断搅拌直至完全融化,加入一大半的奶粉快速搅匀。加入红枣搅匀,最好让每颗红枣都包裹上棉花糖,然后可以趁热一颗颗揪下,裹上奶粉。不怕烫的可以用手将棉花糖扯均匀,这样卖相更好,不会像花吃姐姐这样还看得到红枣。咬一口酥酥脆脆的,咔嚓一声咬开,直接看到中间的巴旦木,外面一圈棉花糖和奶粉,甜蜜的滋味慢慢晕开,有点脆红枣的感觉啦~花吃姐姐手边刚好有核桃肉,就用剩下的红枣做了几个枣夹核桃。我这次做的超简单,切开红枣后去掉核,然后直接塞进本身自带甜味加工后的核桃,然后捏起来就完成了。要是想精致一点或者是生核桃的话,可以先蒸一下红枣,然后将核桃果干加点黄油和蜂蜜加热搅拌,最后裹进红枣中。点击图片查看详细做法既然奶枣的做法和雪花酥相似,那我们就用剩下的棉花糖再做一下雪花酥。上次花吃姐姐用的是普通饼干,这次用奥利奥试试,更加酥脆甜蜜哦~点击图片查看详细做法材料还是和奶枣的差不多,75克棉花糖、25克奶粉和25克黄油,还有去掉奶油的奥利奥饼干和适量坚果、果干。也是先热锅加黄油,小火融化后加棉花糖搅拌,然后加入饼干和坚果,裹均匀后可以直接用手取出捏紧。把雪花酥放入模具,贴着模具两边整成方形,可以提前撒一些奶粉防粘。然后表面筛一层奶粉,彻底晾凉就可以切块密封保存,可以放3天左右。加了很多奥利奥饼干的雪花酥更加酥脆,棉花糖一点都不粘牙,小小一块都能看到切面的真材实料,美滋滋! 沙琪玛花吃姐姐其实早就想做沙琪玛了,但是揉面、油炸有一点点麻烦,好在自己做的添加剂少,更健康。先用200克中筋面粉 、5克泡打粉、3个鸡蛋和10克水混合,均匀揉成湿软的面团,这时候的面团是很粘手的。然后在面团表面撒上适量玉米淀粉,揉圆,盖上保险面,静置松弛15分钟。之后就可以取出擀开,可以在砧板和面团上撒上玉米淀粉防粘,擀成0.2厘米厚的薄片。再将面片切成一段段,变成细坯条。这时候可以起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。试油温可以先用一根坯条放入油锅,如果迅速浮起涨大油温就可以。接着就开始炸坯条,炸至金黄色就可以捞出,沥干备用。这一步喜欢松软口感的可以少炸一会儿,反之多炸一会儿,注意不要烧焦。然后就到熬糖浆了,将160克白砂糖、100克麦芽糖和35克清水混合,小火熬到白砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。如果觉得白砂糖太多可以适当增加麦芽糖的含量。将糖浆熬至115度左右,如果没有温度计,可以用筷子挑起糖浆,稍微冷却后可以拉出细丝即可。也可以迅速放入冷水中冷却一下,拿起来不是流动的液体即可。将熬好的糖浆倒入炸好的坯条中,趁热快速搅拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。也可以在倒糖浆之前撒一大把坚果碎,花吃姐姐用了上次做红糖糍粑剩下的馅料。将拌好的坯条倒入模具内,趁热压紧,这一步一定要在各个方向用力压紧,可以盖上油纸直接上手,用自身重量压实。等它冷却后用菜刀刮一下边缘,从角落轻轻挑起,将沙琪玛反扣倒出模具,切成小块就可以享用了。花吃姐姐这次做的是软硬适中的口感,外面薄薄裹得糖浆有点脆,里面油炸好的面条不腻。甜度是糖浆带来的,喜欢咸口的可以在芝麻馅料中加点盐和海苔~ 糖葫芦小时候过年的甜蜜当然少不了糖葫芦啦,除了山楂口味的,花吃姐姐最喜欢各种水果串起来的样式。把自己喜欢的水果洗干净,需要去皮切小块的都处理完毕,然后用竹签串紧。前几天圣诞节,花吃姐姐还做了几个圣诞老人造型的,将草莓对半切开,中间夹一小块香蕉。接着就是熬糖浆了,搜了一些教程,发现最简单的就是用白砂糖和水以1:1的比例混合。小火慢熬,温度差不多在130—160度之间就可以关火把串放进来,没有温度计的看到如下图这样绵密的泡沫是差不多就可以了。最好选择浅口的锅具,不然就裹不上糖,水果也不宜在锅中放太久,最佳的操作就是一放进去转个圈就拿出来。这时候就能均匀裹上薄薄的一层,吃起来口感最好。点击图片查看详细做法然后就可以摆在油纸上等待冷却啦,自己DIY的是不是还蛮可爱呢~需要注意的是最好不要用铁锅,糖浆也不要熬过头,火候最好在中火,太小火容易受热不均匀,导致下图这种反砂的情况。另外一种山楂糖雪球就需要让糖浆凝固成糖霜结晶,这时候的比例就变成山楂:白糖:清水=2:1:0.75。点击图片查看详细做法花吃姐姐偷懒,直接在用制作冰糖葫芦的糖浆刚好出现结晶时,加入1瓷勺白醋,然后倒入山楂搅拌就成功了。大家最好不要轻易模仿,我觉得还是存在运气的成分,熬煮的糖浆不能反复利用,不然容易出现苦味。到这里花吃姐姐的年货小吃分享就结束啦,本来还想做一些爆米花,结果买不到玉米粒,大家可以参考一下往期的制作方法。点击图片查看详细做法虽然买不到原料,但是半成品还是很多的,花吃姐姐买了一包用微波炉叮一下就搞定的爆米花。差不多最大火,2-3分钟就搞定了,开花率很高,甜度刚刚好,大家也可以偷懒试试哦~你有做过年货小吃吗?过年都有哪些小吃推荐?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~上期分享回顾韩式辣白菜 | 5款芋泥饮品年底将至,二家年度大赏重磅登场!凭实力上榜的超值好物,最真诚的年度回馈万人疯狂打call安利,回购数爆表犹豫几秒都可能断货的超级爆品TOP携抄底直降与优惠券折上折再次来袭!等你看到此刻库存已少一半现在戳下
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